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| 几种小麦磨前磨后搭配混合的面粉品质比较研究 | |
| 引用本文： | 朱海兰,朱国森,田红玉,李灿,冯海涛.几种小麦磨前磨后搭配混合的面粉品质比较研究[J].面粉通讯,2011,25(5):10-13. |
| 作者姓名： | 朱海兰 朱国森 田红玉 李灿 冯海涛 |
| 作者单位： | 中粮新乡小麦有限公司,河南新乡,453000 |
| 摘 要： | 配麦和配粉在专用粉生产中起着举足轻重的作用。将几种小麦搭配混合后制粉，另将上述小麦分别制粉后以小麦搭配的相同比例混合。对上述两种面粉水分、湿面筋含量及流变学特性等测定比较，为中小型面粉厂生产专用粉提供参考。 |
| 关 键 词： | 号用粉 小麦 小麦粉 搭配 混合 检测 |
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