| 低聚壳聚糖Zn（Ⅱ）配合物清除DPPH活性的研究 |
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| 引用本文： | 银旭红,孙涛,姚倩,周冬香,毛芳. 低聚壳聚糖Zn（Ⅱ）配合物清除DPPH活性的研究[J]. 食品与生物技术学报, 2009, 28(3) |
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| 作者姓名： | 银旭红 孙涛 姚倩 周冬香 毛芳 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学,食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 上海市教育委员会科研项目，上海市重点学科建设专项基金 |
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| 摘 要： | 控制反应物低聚壳聚糖和氯化锌的比例,合成了两种金属含量不同的低聚壳聚糖锌配合物,用红外光谱对产物结构进行表征,原子吸收光谱证实两种配合物中的锌质量分数分别为5.04%和8.68%.考察了其对DPPH的清除活性,结果表明:两种配合物对DPPH有明显的清除效果,锌质量分数为5.04%和8.68%的低聚壳聚糖锌配合物对DPPH的半抑制浓度IC50分别为1.50 mg/mL和1.76 mg/mL,但均大于低聚壳聚糖对DPPH的半抑制浓度IC500.42 mg/mL,这可能是因为金属离子的引进,使部分活性氨基和羟基的数目减少所致.
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| 关 键 词： | 1,1-二苯基苦基苯肼 壳聚糖 壳聚糖金属配合物 |
DPPH Scavenging Activity of Chitosan Oligosaccharide Zinc Complexes |
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| YIN Xu-hong,SUN Tao,YAO Qian,ZHOU Dong-xiang,MAO Fang. DPPH Scavenging Activity of Chitosan Oligosaccharide Zinc Complexes[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2009, 28(3) |
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| Authors: | YIN Xu-hong SUN Tao YAO Qian ZHOU Dong-xiang MAO Fang |
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