花生油对人体血脂升高的影响 |
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引用本文: | 李沛槐.花生油对人体血脂升高的影响[J].现代食品科技,1988(2). |
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作者姓名: | 李沛槐 |
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作者单位: | 广州市粮食科研所 |
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摘 要: | 广东人习惯食花生油。广东人中、老年人中有高血压、动脉病变、心脏病的患者比外省比率高,这些病状与常食用花生油有着一定关系。油脂是由各种不同的脂肪酸组成。脂肪酸有两大类:一种是饱和脂肪酸;另一种是不饱和脂肪酸。人体内的胆固醇要与摄取必需脂肪酸结合后才能进行正常新陈代谢。如果体内缺少了必需脂肪酸,胆固醇就将与某些饱和脂肪酸相结合,这样它就不能进行正常代谢而沉积下来,从而引起动脉粥样硬化等病变。
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