| 牛乳中蛋白质的电泳分析技术研究 |
| |
| 引用本文： | 宋宏新,刘立新,柏红梅,蒋振威.牛乳中蛋白质的电泳分析技术研究[J].食品与机械,2010,26(6). |
| |
| 作者姓名： | 宋宏新 刘立新 柏红梅 蒋振威 |
| |
| 基金项目： | 陕西省科学技术厅农业攻关项目，陕西省教育厅产业化培育项目 |
| |
| 摘 要： | 运用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)法分析牛乳蛋白质,以脱脂牛乳为对照,分析牛乳中掺入不同比例大豆蛋白粉和乳清蛋白粉的样品,经凝胶图像分析系统分析得这2种蛋白粉掺入牛乳的最低检出限分别为:0.79%和4.4%(m/m),应用该法对5种市售婴幼儿奶粉进行鉴定,表明该法能较快速准确地表征乳蛋白组成,为乳及乳品质量的监控提供了一种直观有效的手段.
|
| 关 键 词： | 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳 牛乳蛋白质 乳粉掺假 大豆蛋白粉 乳清蛋白粉 |
Detection of protein in cows'milk by electrophoresis technology |
| |
| SONG Hong-xin,LIU Li-xin,BAI Hong-mei,JIANG Zhen-wei.Detection of protein in cows'milk by electrophoresis technology[J].Food and Machinery,2010,26(6). |
| |
| Authors: | SONG Hong-xin LIU Li-xin BAI Hong-mei JIANG Zhen-wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
