功能性食品配料DHA和EPA的研究进展（Ⅲ）

本文概述了功能性食品配料不饱和脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ的抗氧化方法，微胶囊技术和生物技术的运用及其在食品加工应用的最新发展和发展前景。