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| 国外多糖胶质的发展趋势 | |
| 作者姓名： | 林少雯 |
| 摘 要： | 亲水性胶体每年在国际市场上所占据的份额大约为２５亿美元。它所具有一系列功能特性，例如：粘稠性、凝胶性和稳定性等使得食品和饮料拥有诱人的口感和稳定的性能。近几年来，亲水性胶体在低脂肪、无脂肪和低热量食品中也有着广泛的应用。黄原胶一直在粘稠剂中占据主导地位；由于瓜尔豆的严重短缺，导致瓜尔豆胶的价格剧烈上涨；与此正相反的是近几年槐豆胶的原材料供应充足，因此它的价格逐步赵于稳定。亚洲，尤其是中国，早已成为 |
| 关 键 词： | 亲水性胶体 黄原胶 多糖胶质 瓜豆尔胶 槐豆胶 |
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