猪肝爆炒好吃不腥 |
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引用本文: | 王展.猪肝爆炒好吃不腥[J].烹调知识,2014(11):72-72. |
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作者姓名: | 王展 |
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作者单位: | 山东 |
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摘 要: | 炒猪肝营养丰富、口感滑嫩,可是很多人自己在家却做不好这道莱。有的人炒得太硬,有的人又弄得太腥。怎样才能做出好吃的炒猪肝呢?首先,猪肝要洗净后再切。冲洗好的猪肝,晾干表面水分后再切成薄片。其次,猪肝比较腥,需要提前腌制。腌制猪肝有个窍门:少放含水调料。加点盐和酒就可以了,不要放酱油。腌制完之后,再放点干淀粉抓匀勾芡,芡要稠一点,保证猪肝更嫩,更入味。
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关 键 词: | 炒猪肝 爆炒 营养丰富 表面水分 腌制 口感 晾干 调料 |
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