| 不同纯化方法对花生多糖抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 刘光宪,冯健雄,王辉,祝水兰,周巾英,付晓记.不同纯化方法对花生多糖抗氧化活性的影响[J].食品与机械,2014(1). |
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| 作者姓名： | 刘光宪 冯健雄 王辉 祝水兰 周巾英 付晓记 |
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| 作者单位： | 江西省农业科学院;国家花生加工技术研发分中心;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金(编号:CARS-14);江西省科技计划(编号:20132BBF60056) |
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| 摘 要： | 以冷榨花生饼为原料,经提取得到花生多糖粗液,分别采用双酶水解和DEAE-52纤维素柱层析的方法进行纯化得到花生多糖PPS-a、PPS-2组分,并研究二者的抗氧化能力。研究表明:两个组分具有一定的清除羟基自由基、超氧阴离子、DPPH、还原力和抗脂质过氧化能力,且其清除效果随着浓度增加而增加,其中PPS-a的抗氧化活性较PPS-2强。与VC相比,PPS-a和PPS-2的浓度大于5 mg/mL时,两种多糖对羟基自由基清除能力均高于VC;从清除超氧阴离子和DPPH自由基及抗脂质过氧化方面来看,其抗氧化能力均低于VC;两种多糖的还原力最差,仅达到VC的16%左右。
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| 关 键 词： | 冷榨 花生 多糖 抗氧化活性 |
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