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| 基于电子舌的微冻鲢鱼新鲜度识别研究 | |
| 作者姓名： | 易宇文 范文教 贾洪峰 孙俊秀 陈云川 |
| 作者单位： | 四川旅游学院;烹饪科学四川省高等学校重点实验室; |
| 基金项目： | 四川省教育厅重大培育项目(编号:13CZ0020) |
| 摘 要： | 利用α-ASTREE电子舌对不同储藏期的微冻鲢鱼的新鲜度进行检测,采用AstreeⅡ软件对获取的数据信号进行主成分(PCA)分析和判别因子(DFA)分析。研究显示不同储藏期鲢鱼样品能够被电子舌有效区分,且鲢鱼鲜度差异的信号强度主要来源于传感器JB、HA、GA。比较而言,DFA法较之PCA法更加容易区分不同储藏期的鲢鱼样品。在判别因子分析中,仅前两个判别因子的累计贡献率就高达97.46%,识别效果显著。 |
| 关 键 词： | 电子舌 微冻 鲢鱼 主成分分析 判别因子分析 |
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