潮州畲族美食

潮州凤凰山区是中国70万畲族人公认的民族发源地,现凤凰山区的畲族村落仍有7个,约3 000人。这里的畲族人仍保留着古老的饮食文化,爱吃红糟、草仔、蜂虾。红糟潮州凤凰山区畲族居民嗜食用红糟泡浸的食品。春节将至,从市上买回红曲,与糯米拌匀,待蒸熟后装进水缸里密封,让它发酵,十几天后启封,发酵后的糯米即变成一种流质物，称作红糟。