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杂志ISSN号
冰粉制作ABC
引用本文:
杨定艳.冰粉制作ABC[J].四川烹饪,2007(8):46-46.
作者姓名:
杨定艳
摘 要:
冰粉是一种民间传统冷食,虽然名为冰粉,但制作中却并未用到冰。冰粉是把一种叫冰粉籽的原料放到水盆里不停地揉搓,然后取汁并加少许石灰水让其凝结成冻。因成形为半透明状的冻,颇似凉粉且有冰凉的感觉,故而得名冰粉。
关 键 词:
冰粉
制作
石灰水
半透明
冷食
揉搓
水盆
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