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我国即将来临的烹饪工业化
引用本文:
杨其嘉.我国即将来临的烹饪工业化[J].食品科技,1999(4).
作者姓名:
杨其嘉
摘 要:
有专家按地域把中国菜分成四大风味(江苏风味、山东风味、广东风味、四川风味),八大菜系(京菜、鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、苏菜、徽菜),但这些还不能包括我国全部名菜,如新疆的烤全羊、东北的全鹿席等等,如果再加上宫廷御膳、中华药膳,我国各类名菜就不下数...
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