川菜大师王开发 |
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引用本文: | 李阳.川菜大师王开发[J].中国食品,2003(6):2fzgsp. |
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作者姓名: | 李阳 |
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作者单位: | 特约记者 |
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摘 要: | 王开发,四川成都人,从上世纪六十年开始从事烹饪工作。从勤杂、杂务工学起,学遍厨艺各个工序,精通鲁菜、川菜,代表作品有叉烧乳猪、松茸鲍鱼、双味龙虾、干烧鲍鱼、五彩鱼翅、川味牛排等。王开发大师不但精通厨艺,更善刀工,曾40秒内切完一斤肉片,1分40秒切完一斤肉丝,2分17秒剔完半边猪的骨头,以快、稳、准刀法在成都厨艺界赢得“王飞刀”的雅号。
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关 键 词: | 中国 烹饪大师 王开发 川菜 厨艺 人物介绍 |
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