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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
川菜大师王开发
作者姓名:
李阳
作者单位:
特约记者
摘 要:
王开发,四川成都人,从上世纪六十年开始从事烹饪工作。从勤杂、杂务工学起,学遍厨艺各个工序,精通鲁菜、川菜,代表作品有叉烧乳猪、松茸鲍鱼、双味龙虾、干烧鲍鱼、五彩鱼翅、川味牛排等。王开发大师不但精通厨艺,更善刀工,曾40秒内切完一斤肉片,1分40秒切完一斤肉丝,2分17秒剔完半边猪的骨头,以快、稳、准刀法在成都厨艺界赢得“王飞刀”的雅号。
关 键 词:
中国 烹饪大师 王开发 川菜 厨艺 人物介绍
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