| 海藻酸钠保鲜芒果的研究 |
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| 引用本文： | 刘嘉俊.海藻酸钠保鲜芒果的研究[J].现代食品科技,2009,25(6). |
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| 作者姓名： | 刘嘉俊 |
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| 作者单位： | 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东,广州,510030 |
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| 摘 要： | 芒果是一种容易腐烂,难以长期贮藏的水果.利用海藻酸钠对芒果进行涂膜,并测定其在贮存期间的Vc含量、总糖量、失重率及腐烂指数,结果表明,海藻酸钠对芒果的贮藏具有一定作用,延长了芒果的贮藏时间.其中2.0%的海藻酸钠涂膜效果最好,最终芒果Vc含量740mg/kg,总糖含量108g/kg,总失重率8.59%,腐烂指数32%.
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| 关 键 词： | 芒果 海藻酸钠 涂膜 |
Preserving Effect of Sodium alginate on Fresh Mango |
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| LIU Jia-jun.Preserving Effect of Sodium alginate on Fresh Mango[J].Modern Food Science & Technology,2009,25(6). |
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| Authors: | LIU Jia-jun |
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