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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
韩国厨师进修班教案传统川菜32式(下)
作者姓名:
余刚
汪世容
陈庭龙
作者单位:
[1]中国烹饪名师中式特一级烹饪技师 [2]中国烹饪大师中式特一级烹饪技师
摘 要:
在川菜的烹饪技法之中,传统的小煎小炒占有不可取代的地位,作为一个川菜厨师而言,准确掌握好此烹饪技法,就为更高的烹饪技艺,打下了良好的烹制基础,万丈高楼从地起,传统的小煎小炒烹制时所运用的快速调味的准确性,是与事厨者日积月累的经验密不可分的,俗话说:“冰冻三日,非一日之寒”就是这个道理。
关 键 词:
传统川菜
厨师
教案
进修
韩国
烹饪技法
烹饪技艺
不可分
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