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| 韩国厨师进修班教案传统川菜32式（下） | |
| 作者姓名： | 余刚 汪世容 陈庭龙 |
| 作者单位： | [1]中国烹饪名师中式特一级烹饪技师 [2]中国烹饪大师中式特一级烹饪技师 |
| 摘 要： | 在川菜的烹饪技法之中，传统的小煎小炒占有不可取代的地位，作为一个川菜厨师而言，准确掌握好此烹饪技法，就为更高的烹饪技艺，打下了良好的烹制基础，万丈高楼从地起，传统的小煎小炒烹制时所运用的快速调味的准确性，是与事厨者日积月累的经验密不可分的，俗话说：“冰冻三日，非一日之寒”就是这个道理。 |
| 关 键 词： | 传统川菜 厨师 教案 进修 韩国 烹饪技法 烹饪技艺 不可分 |
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