生物传感器及其在食品检测中的应用进展

随着人们对食品安全重视程度的不断加大，食品安全检测发展十分迅速。在食品安全检测中，传感器检测技术是一项快捷、灵敏以及低廉的食品安全检测技术，由于其存在如上优点，生物传感器已经逐渐发展成为农副产品质量快速检测与鉴定的一个研究重点。本文主要基于生物传感器的基本概念、基本工作原理，着重阐述了生物传感器发展的三个阶段，综述了生物传感器在食品安全检测之中的应用情况，并对其未来的发展提出一些建议。