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| 大豆复合功能因子清除DPPH自由基与提高SOD活性的研究 | |
| 引用本文： | 李丹,李晓磊,李煜馨.大豆复合功能因子清除DPPH自由基与提高SOD活性的研究[J].食品科技,2007,32(2):46-50. |
| 作者姓名： | 李丹 李晓磊 李煜馨 |
| 作者单位： | 1. 长春大学生物科学技术学院,长春,130012;国家大豆深加工技术研究推广中心,长春,130022 2. 长春大学生物科学技术学院,长春,130012 3. 国家大豆深加工技术研究推广中心,长春,130022 |
| 基金项目： | 科技部科技成果重点推广计划;吉林省科技发展计划 |
| 摘 要： | 大豆复合功能因子是一种以“高温豆粕”为原料而生产的新型保健食品配料。为确定其主要成分和生物活性,研究采用了高效液相色谱、体外抗氧化和动物测试。结果表明:大豆复合功能因子不但含有营养成分,而且还含有0.94%异黄酮、1.06%皂苷和17.1%低聚糖等功能成分。体外使DPPH减少50%时的半最大清除浓度SC50为9.7016mg/mL;以1.0g/kg体质量连续灌服12d的老年小鼠血清SOD活性提高0.129Nu/mL。大豆复合功能因子具有抗氧化活性和延缓衰老作用。 |
| 关 键 词： | 大豆 功能因子 自由基 超氧化物歧化酶 生物活性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)02-0046-05 |
| 修稿时间： | 2006年8月1日 |
Soybean composite functional factors scavenge DPPH free radical and enhance SOD activity |
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| LI Dan,LI Xiao-lei,LI Yu-xin.Soybean composite functional factors scavenge DPPH free radical and enhance SOD activity[J].Food Science and Technology,2007,32(2):46-50. | |
| Authors: | LI Dan LI Xiao-lei LI Yu-xin |
| Abstract: | To investigate the compositions and biological activities of soybean composite functional fators (SCFFs) as a new food material, HPLC determination, antioxidant analysis and animal test were employed. The results showed SCFFs was composed of nutritional ingredients and functional ingredients with 0.94% isoflavone, 1.06% saponin, and 17.1% oligosaccharide. SC50, the half-maximal scavenging concentration decreasing DPPH 50% in vitro, was 9.7016mg/mL. SOD activity of old mice serum increased 0.129Nu/mL after perfusion at 1.0g/kg body weight was performed for 12 days. SCFFs had the antioxidant activity and anti-aging function. |
| Keywords: | soybean functional factor free radical superoxide dismutase biological activity |
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