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| 大蒜干制品的加工与出口 | |
| 作者姓名： | 孙永泰 |
| 摘 要： | 大蒜为百合科葱属植物,其嫩苗、花茎和鳞茎等均可食用.大蒜含丰富的蒜氨酸,它在蒜氨酸酶的作用下,形成一种挥发性含硫化合物即大蒜素,具有特殊的辛辣味,有增进食欲和抑菌、杀菌作用.我国是大蒜种植面积和产量最多的国家之一.由于其含丰富的营养及独特的食疗功效,所以愈来愈受人们的青睐和重视.近几年来已有不少大蒜加工品出口,其市场潜力很大. |
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