| 黑莓渣中原花青素提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 汪洪涛,王慧,陈成,余芳,陈宝宏.黑莓渣中原花青素提取工艺的研究[J].酿酒科技,2012(12):90-92. |
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| 作者姓名： | 汪洪涛 王慧 陈成 余芳 陈宝宏 |
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| 作者单位： | 江苏经贸职业技术学院食品系、江苏省食品安全工程技术研究开发中心,江苏南京,210007 |
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| 摘 要： | 对黑莓果酒下脚料黑莓渣中原花青素的提取工艺进行研究,确定其最佳提取工艺。通过单因素试验和正交试验,以香草醛法测定提取物中原花青素的提取率为考察指标。结果表明,黑莓渣中原花青素的最佳提取工艺参数为:提取溶剂为60%vol的乙醇、提取温度80℃、料液比1∶8、提取时间60 min。在此工艺参数下,原花青素提取率为1.92%。
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| 关 键 词： | 果酒 黑莓渣 原花青素 提取工艺 |
Study on the Extraction of Proanthicyanidins from Blackberry Pomace |
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| WANG Hongtao,WANG Hui,CHEN Cheng,YU Fang and CHEN Baohong.Study on the Extraction of Proanthicyanidins from Blackberry Pomace[J].Liquor-making Science & Technology,2012(12):90-92. |
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| Authors: | WANG Hongtao WANG Hui CHEN Cheng YU Fang and CHEN Baohong |
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| Affiliation: | (Food Science Department,Jiangsu Vocational Institute of Economy and Trade,Nanjing,Jiangsu 210007,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine blackberry pomace proanthicyanidins extracting technology |
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