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| 原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制研究进展 | |
| 引用本文： | 杨自洁,龚吉军,任国谱,邓放明.原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制研究进展[J].食品工业科技,2012,33(22):409-413. |
| 作者姓名： | 杨自洁 龚吉军 任国谱 邓放明 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004 2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004 湖南农业大学生物学博士后流动站,湖南长沙410128 湖南亚华乳业有限公司博士后工作站,湖南长沙410200 3. 湖南农业大学生物学博士后流动站,湖南长沙,410128 |
| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划课题，国家863计划课题 |
| 摘 要： | 原料乳与乳制品中碳水化合物具有极高的营养价值,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,严重影响了原料乳与乳制品的品质。文章综述了原料乳与乳制品中碳水化合物及其掺伪物质检测技术研究进展,旨在为做好原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 原料乳与乳制品 碳水化合物 质量控制 |
Research progress in carbohydrates quality control of raw milk and milk products |
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| YANG Zi-jie,GONG Ji-jun,REN Guo-pu,DENG Fang-ming.Research progress in carbohydrates quality control of raw milk and milk products[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):409-413. | |
| Authors: | YANG Zi-jie GONG Ji-jun REN Guo-pu DENG Fang-ming |
| Affiliation: | 1.College of Food Science and Engineering,Central South University of Forestry and Technology,Changsha 410004,China;2.Post-doctoral Mobile Station of Biology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;3.Post-doctoral Station,Hunan AWA Dairy Co.,Ltd.,Changsha 410200,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | raw milk and milk products carbohydrate quality control |
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