| 酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用 |
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| 引用本文： | 陈倩雯,郑为完,刘凡,高媛媛,葛辉.酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用[J].食品工业科技,2012,33(22):280-283. |
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| 作者姓名： | 陈倩雯 郑为完 刘凡 高媛媛 葛辉 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
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| 摘 要： | 为获得新型微胶囊粉末油脂的乳化性壁材,以实验室自制的木薯糊精为原料,三偏磷酸钠(STMP)为交联剂进行交联,再进行辛烯基琥珀酸酯化,合成了酯化交联木薯糊精,并研究了其性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,制备的酯化交联木薯糊精具有较低的粘度和良好的乳化性;作为乳化性壁材制备微胶囊粉末油脂时,复原乳状液呈乳白色,粒度分布窄;颗粒呈球状,形态均一;包埋率高达94%以上,表面油含量低,包埋效果良好。
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| 关 键 词： | 三偏磷酸钠 辛烯基琥珀酸酐 木薯糊精 微胶囊 |
Preparation of cross-linked and esterified cassava dextrin and its application in power oil microcapsules |
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| CHEN Qian-wen,ZHENG Wei-wan,LIU Fan,GAO Yuan-yuan,GE Hui.Preparation of cross-linked and esterified cassava dextrin and its application in power oil microcapsules[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):280-283. |
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| Authors: | CHEN Qian-wen ZHENG Wei-wan LIU Fan GAO Yuan-yuan GE Hui |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium trimetaphosphate octenyl succinic anhydride cassava dextrin microcapsule |
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