| 传统发酵酸牛奶中乳酸菌多态性分析 |
| |
| 引用本文： | 魏冉冉,方伟,霍贵成.传统发酵酸牛奶中乳酸菌多态性分析[J].食品工业科技,2012,33(22):210-212,217. |
| |
| 作者姓名： | 魏冉冉 方伟 霍贵成 |
| |
| 作者单位： | 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨,150030 |
| |
| 基金项目： | “乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术”教育部长江学者和创新团队发展计划资助 |
| |
| 摘 要： | 以从内蒙古呼伦贝尔市牧区采集的1份传统发酵酸牛奶样品为研究对象,对其进行乳酸菌的分离鉴定。通过传统纯培养法分离出17株菌,并对17株菌进行16SrDNA序列分析、多位点pheS序列分析和生理生化鉴定,鉴定的结果为11株乳酸乳球菌乳酸亚种、1株格式乳球菌、1株粪肠球菌、2株植物乳杆菌植物亚种及2株弯曲乳杆菌。乳酸乳球菌乳酸亚种为优势菌(占总分离菌株的64.7%)。
|
| 关 键 词： | 酸牛奶 乳酸菌 多态性 |
Diversity analysis of lactic acid bacteria isolated from the traditional fermented milk |
| |
| WEI Ran-ran,FANG Wei,HUO Gui-cheng.Diversity analysis of lactic acid bacteria isolated from the traditional fermented milk[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):210-212,217. |
| |
| Authors: | WEI Ran-ran FANG Wei HUO Gui-cheng |
| |
| Affiliation: | (Key Laboratory of Dairy Science,Ministry of Education,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | fermented milk lactic acid bacteria diversity |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
