| 传统溶剂提取与酶辅助提取燕麦多酚工艺的优化与比较 |
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| 引用本文： | 付晓燕,吴茜,胡正浩,谢笔钧,孙智达.传统溶剂提取与酶辅助提取燕麦多酚工艺的优化与比较[J].食品工业科技,2012,33(24):277-281. |
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| 作者姓名： | 付晓燕 吴茜 胡正浩 谢笔钧 孙智达 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205
2. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070 |
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| 基金项目： | 基金项目:“十一五”国家科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 以燕麦多酚提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验确定了传统溶剂提取法对燕麦多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数80%,料液比1∶20,水浴温度50℃,浸提时间2h,在此条件下燕麦总酚提取含量为0.817mg/g。在溶剂提取法的基础上,进一步通过单因素实验和响应面优化实验对酶辅助提取燕麦多酚的工艺参数进行了优化,结果表明,最佳酶解工艺为蛋白酶添加量5.0mg/g,淀粉酶添加量0.9mL/g,酶解温度73℃,酶解时间1.2h,在此条件下燕麦多酚提取含量为2.169mg/g,较溶剂法提取含量明显提高。
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| 关 键 词： | 燕麦 多酚 酶辅助提取 响应面法 |
Optimization and comparison of the solvent extraction and enzyme assistant extraction of oat phenols |
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| FU Xiao-yan,WU Qian,HU Zheng-hao,XIE Bi-jun,SUN Zhi-da.Optimization and comparison of the solvent extraction and enzyme assistant extraction of oat phenols[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(24):277-281. |
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| Authors: | FU Xiao-yan WU Qian HU Zheng-hao XIE Bi-jun SUN Zhi-da |
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| Affiliation: | 2,*(1.College of Food & Biology Science and Technology,Chutian College,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430205,China;2.College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oat phenols enzyme assistant extraction response surface method |
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