| “国井”芝麻香高温堆积过程中微生物与香味成分的变化规律研究 |
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| 引用本文： | 许玲,张秋月. “国井”芝麻香高温堆积过程中微生物与香味成分的变化规律研究[J]. 酿酒科技, 2012, 0(12): 45-47 |
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| 作者姓名： | 许玲 张秋月 |
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| 作者单位： | 山东扳倒井股份有限公司技术中心,山东高青,256300 |
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| 摘 要： | 运用传统的微生物培养技术与气相色谱分析技术相结合,对扳倒井芝麻香高温堆积过程中微生物与香味成分的变化规律进行了研究,为深入揭示高温堆积在芝麻香型白酒生产中的重要作用奠定了基础。
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| 关 键 词： | 芝麻香 高温堆积 微生物 香味成分 |
Study on the Change Rules of Microflora and Flavoring Compositions of "Guojing" Sesame-flavor Liquor during High-temperature Stacking |
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| XU Ling and ZHANG Qiuyue. Study on the Change Rules of Microflora and Flavoring Compositions of "Guojing" Sesame-flavor Liquor during High-temperature Stacking[J]. Liquor-making Science & Technology, 2012, 0(12): 45-47 |
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| Authors: | XU Ling and ZHANG Qiuyue |
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| Affiliation: | XU Ling and ZHANG Qiuyue(Technical Center of Bandaojing Liquor Industry Co.Ltd.,Gaoqing,Shandong256300,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sesame-flavour liquor high-temperature stacking microflora flavoring compositions |
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