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| 水晶肴肉生产中大肠菌群的控制工艺 | |
| 引用本文： | 周全,华雁水,赵永.水晶肴肉生产中大肠菌群的控制工艺[J].肉类工业,2008(7). |
| 作者姓名： | 周全 华雁水 赵永 |
| 摘 要： | 通过对水晶肴肉加工过程中各个工艺环节的研究,采用减少二次污染,抑制大肠菌群的生长繁殖等措施,达到提升口味、延长水晶肴肉保质期,增强水晶肴肉食用安全性. |
| 关 键 词： | 水晶肴肉 大肠菌群 控制 |
Control process of coliform group in producing cooked pig foreleg marinated by saltpeter |
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| ZHOU Quan,HUA Yan-shui,ZHAO Yong.Control process of coliform group in producing cooked pig foreleg marinated by saltpeter[J].Meat Industry,2008(7). | |
| Authors: | ZHOU Quan HUA Yan-shui ZHAO Yong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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