| 水晶肴肉生产中大肠菌群的控制工艺 |
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| 引用本文： | 周全,华雁水,赵永. 水晶肴肉生产中大肠菌群的控制工艺[J]. 肉类工业, 2008, 0(7) |
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| 作者姓名： | 周全 华雁水 赵永 |
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| 摘 要： | 通过对水晶肴肉加工过程中各个工艺环节的研究,采用减少二次污染,抑制大肠菌群的生长繁殖等措施,达到提升口味、延长水晶肴肉保质期,增强水晶肴肉食用安全性.
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| 关 键 词： | 水晶肴肉 大肠菌群 控制 |
Control process of coliform group in producing cooked pig foreleg marinated by saltpeter |
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| ZHOU Quan,HUA Yan-shui,ZHAO Yong. Control process of coliform group in producing cooked pig foreleg marinated by saltpeter[J]. Meat Industry, 2008, 0(7) |
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| Authors: | ZHOU Quan HUA Yan-shui ZHAO Yong |
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