| 玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收 |
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| 引用本文： | 钱志娟,王璋,许时婴,杨瑞金,张晓鸣. 玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收[J]. 食品与生物技术学报, 2004, 23(5): 58-62 |
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| 作者姓名： | 钱志娟 王璋 许时婴 杨瑞金 张晓鸣 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 采用水酶法从玉米胚芽中提取玉米胚油的同时回收蛋白质,对热处理工艺进一步优化,同时对酶配方进行了研究.结果表明:经过反复解冻冻结的原料浸泡于0.05mol/L的柠檬酸溶液中,112℃处理65min,在酶最适条件下依次加入酸性蛋白酶和纤维素酶,添加质量分数分别为2.5%,1.5%,提油率达到91.0%.纳滤、浓缩、喷雾干燥得到低脂蛋白质和碳水化合物.
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| 关 键 词： | 水酶法 玉米胚芽 玉米胚油 纳滤 蛋白质 |
| 文章编号： | 1009-038X(2004)05-0058-05 |
| 修稿时间： | 2004-01-13 |
Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil and Recovering Protein |
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| QIAN Zhi-juan,WANG Zhang,XU Shi-ying,YANG Rui-jin,ZHANG Xiao-ming. Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil and Recovering Protein[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2004, 23(5): 58-62 |
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| Authors: | QIAN Zhi-juan WANG Zhang XU Shi-ying YANG Rui-jin ZHANG Xiao-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aqueous enzymatic process corn germ oil nano filtration protein |
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