雪山营养八宝粥研制 |
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引用本文: | 曾凡坤,秦疏影,陈文新.雪山营养八宝粥研制[J].食品工业科技,1999(6). |
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作者姓名: | 曾凡坤 秦疏影 陈文新 |
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作者单位: | 西南农业大学食品科学学院!重庆400716(曾凡坤),重庆市农业机械研究所!重庆400060(秦疏影),浙江省杭州五丰食品有限公司!杭州310000(陈文新) |
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摘 要: | 选用传统八宝粥原料中的糯米、赤小豆、花生、薏苡仁,配以西藏高原特产——人参果、南美藜、青稞等主要原料,研究了不同原料配比、料水比以及原料预处理、杀菌等工艺条件,研制出色、香、味、营养俱佳的雪山八宝粥。
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关 键 词: | 南美藜 人参果 八宝粥 工艺 |
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