| 日本清酒入门(五) |
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| 引用本文： | 秋山裕一,周立平,嘉晓勤. 日本清酒入门(五)[J]. 酿酒科技, 2002, 0(3): 110-115 |
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| 作者姓名： | 秋山裕一 周立平 嘉晓勤 |
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| 作者单位： | 1. 日本酿造协会,日本东京
2. 浙江工业大学酿酒研究所,浙江杭州310014 |
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| 摘 要： | 简要介绍日本清酒的生产方法，包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。
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| 关 键 词： | 日本清酒 生产工艺 酿酒企业 经营管理 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)03-0110-06 |
| 修稿时间： | 2002-01-29 |
Introduction to Japanese Sake (Ⅴ) |
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| Tran. by ZHOU Li-ping. Introduction to Japanese Sake (Ⅴ)[J]. Liquor-making Science & Technology, 2002, 0(3): 110-115 |
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| Authors: | Tran. by ZHOU Li-ping |
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| Abstract: | The production methods of Japanese sake including basic knowledge of sake, grain steaming, koji-making, yeast, analysis and blending are briefly introduced in this lecture.(Tran.by YUE Yang) |
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| Keywords: | lecture Japanese sake production techniques |
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