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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
胭脂豆红色素的稳定性研究
作者姓名:
杜迅
胡宜亮
袁西恩
作者单位:
河南省科学院生物研究所,郑州,450003
摘 要:
胭脂豆红色素来源于蔬菜 ,可溶于水 ,染色力强 ,呈色艳丽。但是 ,天然色素普遍存在稳定性差的问题。为了更好地使用该色素 ,文中在不同条件下进行了稳定性试验 ,基本摸清了该色素的稳定特性 ,并就具体情况提出了不同的注意事项。
关 键 词:
胭脂豆红色素
天然色素
稳定性
修稿时间:
2002-12-16
本文献已被
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