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Relationship between mozzarella yield and milk composition,processing factors,and recovery of whey constituents |
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| Authors: | DC Sales AHN Rangel SA Urbano Alfredo R Freitas Humberto Tonhati LP Novaes MIB Pereira LHF Borba |
| Affiliation: | 2. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Aposentado), São Paulo, Brazil 13560970;3. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, São Paulo, Brazil 14884900 |
| Abstract: | |
| Keywords: | dairy product efficiency industry cheese |
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