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| 3种酒糟菌糠三萜类成分含量比较 | |
| 引用本文： | 王松,殷中琼,周瑞平,王涛.3种酒糟菌糠三萜类成分含量比较[J].中国酿造,2012(11):109-111. |
| 作者姓名： | 王松 殷中琼 周瑞平 王涛 |
| 作者单位： | 宜宾学院生命科学与食品工程学院;宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室;四川农业大学动物医学院;四川宜宾市叙府酒业有限公司技术中心 |
| 基金项目： | 宜宾市科技局科技专项(2010ZNY003) |
| 摘 要： | 对酒糟菌糠中三萜含量进行测定，为酒糟菌糠进一步开发提供依据。以齐墩果酸作为标准样品，用香草醛．高氯酸比色法测定酒糟菌糠中三萜类成分的含量。结果表明茶树菇菌糠（出菇）、茶树菇菌糠（未出菇）、鸡腿菇菌糠（未出菇）的三萜得率分别是O．06％、0．21％、0．13％。三种酒糟菌糠中，茶树菇菌糠（未出菇）的三萜含量最高。 |
| 关 键 词： | 酒糟菌糠 三萜 香草醛-高氯酸比色法 |
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