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| 徽菜及徽州饮食习俗 | |
| 引用本文： | 张元龙.徽菜及徽州饮食习俗[J].中国食品,1991(3). |
| 作者姓名： | 张元龙 |
| 摘 要： | 徽菜泛指安微菜系.它由沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜发展而成.沿江菜是指芜湖、安庆的一带菜肴;沿淮菜是指蚌埠、阜阳一带的菜肴;徽州菜是指皖南的一带的菜肴,徽菜的狭称,主要是古徽州府治所在的歙县为代表的菜肴.因为它是徽菜的发源地,是徽菜的主要代表. |
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