| 乌骨鸡黑色素氧化降解产物成分初探 |
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| 引用本文： | 田颖刚,赵溪雁,乔娟娟,朱胜,张丽.乌骨鸡黑色素氧化降解产物成分初探[J].食品工业科技,2013,34(12). |
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| 作者姓名： | 田颖刚 赵溪雁 乔娟娟 朱胜 张丽 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，江西省自然科学基金项目，江西省教育厅科技项目 |
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| 摘 要： | 采用蛋白酶/盐酸法分离获得乌骨鸡黑色素,并对其进行透射电镜观察,以NaOH-H2O2氧化法对其进行降解,用乙醚萃取降解产物,对萃取物进行傅里叶红外光谱、GC/MS分析.结果显示,蛋白酶/盐酸法提取的乌骨鸡黑色素呈游离的椭球形、无明显附着物；傅里叶红外光谱在2960～2850cm-1、1470～1370cm-1范围内有强吸收峰,提示降解产物中可能存有烷基基团；通过GC/MS分析发现,乌骨鸡黑色素乙醚萃取物中不合烷烃,乌骨鸡黑色素降解产物中存在C16～C32一系列不同碳链长度烷烃,且烷烃含量随着降解时间的延长而增加,这表明烷烃是在降解过程中逐渐产生的,推测乌骨鸡黑色素结构中可能存有不同链长的脂肪族结构.
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| 关 键 词： | 乌骨鸡黑色素 氧化降解 气质联用 烷烃 |
Analysis of oxidative degradation product of Melanin from Black-bone Silky Fowl |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Melanin from Black-bone Silky Fowl oxidative degradation GC/MS alkane |
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