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| 用可可脂代用品制巧克力的探讨 | |
| 引用本文： | 胡家源.用可可脂代用品制巧克力的探讨[J].食品科学,1983,4(12):30-38. |
| 作者姓名： | 胡家源 |
| 摘 要： | 巧克力是一种高营养成分的食品,它含有丰富的脂肪,蛋白质和碳水化合物等营养要素。它的发热量很高,因此广泛用于航空、潜水、登山和消耗能量较大的体育运动员,在人们生活中,也是一种受人喜爱的高级食品。 |
| 关 键 词： | 天然可可脂 巧克力制品 类可可脂 可可脂代用品 代可可脂 三甘酯 配方 可可豆 油脂 总脂肪含量 |
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