| 微波杀菌技术在肉制品中的应用 |
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| 引用本文： | 郭辽朴,李洪军,杜杰,王盼盼,黄琴.微波杀菌技术在肉制品中的应用[J].肉类研究,2008(5). |
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| 作者姓名： | 郭辽朴 李洪军 杜杰 王盼盼 黄琴 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,中国,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 作为食品十大保鲜新技术之一的微波杀菌技术,是实现肉制品安全、高效杀菌的重要方法。阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 微波杀菌技术 肉制品 机理 应用 |
Application of Microwave Sterilization Technology in Meat Products |
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| Guo Liao-pu,Li Hong-jun,Du Jie,Wang Pan-pan,Huang Qin.Application of Microwave Sterilization Technology in Meat Products[J].Meat Research,2008(5). |
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| Authors: | Guo Liao-pu Li Hong-jun Du Jie Wang Pan-pan Huang Qin |
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| Abstract: | Microwave Sterilization technology,as one of the ten freshening technologies,is an effective sterilization method can ensure the safety of meat products.The mechanism advantages and the application in meat products are summarized,meanwhile the outlook of Microwave sterilization technology are also discussed. |
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| Keywords: | Microwave sterilization technology Meat products Mechanism Application |
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