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| 双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究 | |
| 引用本文： | 罗威,罗立新,潘力,杨汝德,王亚琴. 双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究[J]. 现代食品科技, 2004, 20(Z1): 27-30 |
| 作者姓名： | 罗威 罗立新 潘力 杨汝德 王亚琴 |
| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程学院,广州,510640 |
| 基金项目： | 本科题为广东省科技攻关项目--广东大宗水果发酵生产保健饮品关键技术及产业化(2002C20402) |
| 摘 要： | 本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺.实验结果表明,采用调pH再灭菌等工序保藏荔枝纯果汁是可行的,通过在荔枝汁中添加适量必要的果蔬生长因子,可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的保健饮品. |
| 关 键 词： | 荔枝 发酵 双歧杆菌 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)增刊-0027-08 |
The Study on the Fermentation of Litchi Juice by Bifidobacterium |
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