| 一株产高黏度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺研究 |
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| 引用本文： | 李元鑫,尹丽华,亓烨.一株产高黏度耐酸性黄原胶生产菌的选育及其发酵工艺研究[J].食品科学,2012,33(9):211-216. |
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| 作者姓名： | 李元鑫 尹丽华 亓烨 |
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| 作者单位： | 山东京青农业科技有限公司;中轩生化有限公司;沈阳农业大学植物保护学院 |
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| 摘 要： | 选用黄原胶生产菌株野油菜黄单胞杆菌XG30-18,经微波辐射后再经亚硝基胍(NTG)处理筛选出一株产高黏度耐酸性黄原胶的突变菌株MW-42-NTG-6,并对其发酵条件进行初步筛选。确定其培养基以蔗糖和玉米淀粉做为混合碳源、大豆分离蛋白为氮源。通过正交试验确定最适发酵条件为接种量8%、转速240r/min、pH7.0、培养温度28℃。在此发酵条件下,产胶率最高可达到3.92%、黏度为1790cP、耐酸性测定1%黄原胶溶液pH值为4.2。
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| 关 键 词： | 黄单胞杆菌 黄原胶 亚硝基胍诱变 微波诱变 耐酸性 发酵 |
Screening of Xanthomonas campestris Producing High-Viscosity and Acid-Resistant Xanthan Gum and Its Fermentation Process |
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| LI Yuan-xin,YIN Li-hua,QI Ye.Screening of Xanthomonas campestris Producing High-Viscosity and Acid-Resistant Xanthan Gum and Its Fermentation Process[J].Food Science,2012,33(9):211-216. |
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| Authors: | LI Yuan-xin YIN Li-hua QI Ye |
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| Affiliation: | 1.Jingqing Agricultural Science and Technology Co.Ltd.,Qingzhou 262513,China;2.Deosen Biochemical Ltd., Zibo 255400,China;3.College of Plant Protection,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xanthomonas campestris xanthan gum NTG mutation microwave mutation acid resistance fermentation |
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