再生丝素凝胶的形成机理及其影响因素

丝素蛋白的胶凝化是诸如书疏水性相互作用、氢键、静电作用和微晶体形成等多种因素综合作用的结果。本文综述了再生丝素凝胶形成的过程和机理，概述了浓度、温度、剪切力、pH值、离子等因素对凝胶的形成和凝胶结构、性能的影响，以及丝素凝胶在应用方面的相关研究进展。