提倡“荤素并用,素为基础”

当今,动脉粥样硬化已成为中老年人的常见病,而动脉粥样硬化之形成则与人们长期的高胆固醇饮食密切相关。动物的内脏、脑、卵及其脂肪中均含有较丰富的胆固醇。若长期食用上述食品,人体中便会产生多余的胆固醇,并沉积于动脉壁上,逐步形成动脉粥样硬化。因此,从预防冠心病、心肌梗塞及高血压等心血管疾病的角度来看,饮食应提倡多吃素食,少吃荤食,换句话讲,应提倡“荤素并用,素为基础”。