| 不同设备和工艺加工薏仁谷精米和碎米重金属污染评价 |
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| 作者姓名： | 涂鸿 秦礼康 韦柳燕 梁艺馨 |
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| 作者单位： | 1.贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025;2.贵州省出入境检验检疫局,贵州贵阳550081 |
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| 基金项目： | 贵州省农业攻关项目（黔科农合G字（2012）4001）;贵州省科技厅重大专项项目（黔科合重大专项字（2014）6023号）;贵州省科技厅重大专项项目（黔科合重大专项字（2013）6010-5号） |
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| 摘 要： | 分别采集不同设备和工艺加工生产线所加工的薏仁谷精米和碎米,检测As、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn含量,评估其污染程度和膳食暴露风险。结果表明,在污染程度评估中,A生产线所产精米Zn含量和碎米Mn含量均在需警戒范围,精米Mn含量表明有轻度污染,各被测元素含量在B生产线所产精米和碎米中均在良好范围,且所受Mn污染明显小于A生产线所产精米和碎米;在健康风险评估中,A生产线和B生产线所产精米出现了Cu膳食暴露风险,A生产线所产精米还出现了Mn膳食暴露风险。综合评价,B生产线比A生产线所产精米和碎米的重金属污染及膳食暴露风险更小。
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| 关 键 词： | 薏仁谷 精米 碎米 重金属污染 污染评价 膳食暴露风险 |
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