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| 中心组合设计优化野葛糖化工艺 | |
| 作者姓名： | 褚冲 姚尚杰 黄钧 吴重德 周荣清 |
| 作者单位： | 1.四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065;2.四川大学制革清洁技术国家工程实验室,四川成都610065 |
| 摘 要： | 以野葛为原料,采用葡萄糖当量值（DE值）为评价指标,在单因素试验的基础上,利用中心组合设计试验优化野葛糖化工艺条件并建立回归方程。结果表明,野葛糖化的最佳工艺参数依次为酶解时间220 min、pH 4.2、酶添加量528 U/g、酶解温度58 ℃。在此工艺条件下糖化液DE值可达到（79.93±0.20）%。 |
| 关 键 词： | 野葛 糖化 葡萄糖当量值 中心组合设计 |
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