| 仙草胶提取及黏度特性研究 |
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| 引用本文： | 于辉,邱桂平,蓝宝华.仙草胶提取及黏度特性研究[J].食品工业,2011(1). |
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| 作者姓名： | 于辉 邱桂平 蓝宝华 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院; |
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| 摘 要： | 以广东增城派潭镇的仙草为原料,利用常压碱液浸提的方法提取仙草中的仙草胶。研究仙草胶浸提工艺和仙草胶特性黏度的影响因素。得出最佳提取工艺条件为∶料液比1∶40,Na2CO3浓度0.3%,浸提时间90 min,该条件下仙草胶得率为36.80%。用苯酚-硫酸法测得仙草胶中仙草多糖含量为216.27 mg/g。25℃下仙草胶的特性黏度为99.608 mL/g。不同因素(温度、pH、金属离子、白砂糖和蛋白质)对仙草胶特性黏度都有不同程度的影响。
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| 关 键 词： | 仙草胶 提取 特性黏度 影响因素 |
Study on Extraction and Viscosity Propertied of Mesona Blume Gum |
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| Yu Hui,Qiu Gui-ping,Lan Bao-hua College of Light Industry , Food Science,Zhongkai University of Agriculture , Engineering.Study on Extraction and Viscosity Propertied of Mesona Blume Gum[J].The Food Industry,2011(1). |
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| Authors: | Yu Hui Qiu Gui-ping Lan Bao-hua College of Light Industry Food Science Zhongkai University of Agriculture Engineering |
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| Affiliation: | Yu Hui,Qiu Gui-ping,Lan Bao-hua College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering(Guangzhou 510225) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mesona blume gum extraction inherent viscosity factor |
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