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| 啤酒原料的感官评价方法初探 | |
| 引用本文： | 要永杰,张五九.啤酒原料的感官评价方法初探[J].啤酒科技,2006(4):57-58. |
| 作者姓名： | 要永杰 张五九 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院,100027 |
| 摘 要： | 在啤酒酿造过程中，原料的质最直接影响着成品啤酒的理化指标及风味特征，因此，原料的质量控制至关重要。目前，原料的质量主要包括理化指标的控制和感官品质的评价两方面。 |
| 关 键 词： | 啤酒原料 评价方法 感官品质 质量控制 理化指标 酿造过程 风味特征 成品啤酒 |
| 收稿时间： | 2006-03-15 |
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