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| 超高压加工对食品品质酶的 | |
| 引用本文： | 潘科,孙远明,等.超高压加工对食品品质酶的[J].食品科学,2003,24(3):142-146. |
| 作者姓名： | 潘科 孙远明 |
| 摘 要： | 综述了超高压加工对食品品质酶的影响及在超高压条件下动力学研究进展。 |
| 关 键 词： | 超高压加工 食品品质酶 动力学 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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