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| GABA与发酵豆制品 | |
| 引用本文： | 蒋立文,周传云,李宗军,谭周进.GABA与发酵豆制品[J].中国食物与营养,2005(11):29-31. |
| 作者姓名： | 蒋立文 周传云 李宗军 谭周进 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院微生物研究所,湖南,410128 |
| 摘 要： | 本文介绍了γ-氨基丁酸（GABA）的生理学功能、合成途径、研究现状，并对在发酵豆制品中GABA的研究作了分析和展望。 |
| 关 键 词： | γ-氨基丁酸（GABA） 生理学功能 合成 发酵豆制品 |
GABA and Fermented Soybean |
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| Jiang LiWen;Zhou ChuanYun;Li ZongJun;Tan ZhouJin.GABA and Fermented Soybean[J].Food and Nutrition in China,2005(11):29-31. | |
| Authors: | Jiang LiWen;Zhou ChuanYun;Li ZongJun;Tan ZhouJin |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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