糖果配料——爆米花

每一个有经验的巧克力技师都知道,在可可粉价格上涨的时候,卖主会改用新方法:减少可可粉用量,减轻重量,把个头做得大一些。这样爆米花就不得不被提出来考虑作为配料中的一种。爆米花可以制成多种多样不同规格,甚至轧碎成为粗的、中粗级的和精细的粉末。但是,一直不容易买到价钱合宜的现货,所以一个人若是有需要的话,应该知道制造自己用的爆米花。