| 硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 李素玲,高群玉,刘垚.硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺条件优化[J].粮食与饲料工业,2009(10). |
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| 作者姓名： | 李素玲 高群玉 刘垚 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510641
2. 中山市质量计量监督检测所,广东,中山,528403 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)经费资助 |
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| 摘 要： | 通过研究反应温度、硬脂酸用量和反应时间对微晶淀粉酯化反应的影响,确定了合成硬脂酸木薯微晶淀粉酯的最佳工艺条件:硬脂酸质量分数1%(以100 g微晶淀粉计,干基),反应温度139℃,反应时间4 h,且在最佳工艺条件下产品取代度达到0.010 5.反应效率为89.57%.各因素对酯化反应影响显著性由大至小依次为:反应温度、反应时间、硬脂酸的用量,三因素之间对取代度的影响存在一定的交互关系.
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 微晶化 酯化 取代度 反应效率 |
Optimization of Synthesis of Cassava Microcrystalline Starch Stearate |
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| Li Suling,Gao Qunyu,Liu Yao.Optimization of Synthesis of Cassava Microcrystalline Starch Stearate[J].Cereal & Feed Industry,2009(10). |
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| Authors: | Li Suling Gao Qunyu Liu Yao |
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