| 桑椹鸡尾酒的研制及保健功能分析 |
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| 引用本文： | 韦玉芳,丁陈娟,陆维锐,蔡小丽. 桑椹鸡尾酒的研制及保健功能分析[J]. 中国酿造, 2009, 0(7) |
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| 作者姓名： | 韦玉芳 丁陈娟 陆维锐 蔡小丽 |
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| 作者单位： | 南宁职业技术学院,广西,南宁,530003 |
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| 摘 要： | 以桑椹为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等程序,制成桑椹汁.再以桑椹汁、高度酒为主要原料配以其他辅料,制成桑椹鸡尾酒并对其保健功能进行分析.通过正交试验得出桑椹鸡尾酒最优配方是:40%vol高度酒占30%,桑椹汁占60%,白糖水占8%,柠檬酸占0.30%;复合稳定剂添加量为0.20%.
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| 关 键 词： | 桑椹 鸡尾酒 研制 保健功能分析 |
Development of mulberry cocktail and its healthcare function |
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| WEI Yufang,DING Chenjuan,LU Weiru,CAI Xiaoli. Development of mulberry cocktail and its healthcare function[J]. China Brewing, 2009, 0(7) |
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| Authors: | WEI Yufang DING Chenjuan LU Weiru CAI Xiaoli |
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