| 枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究 |
| |
| 引用本文： | 艾志录,王栋梁,范会平,石聚领,徐超,李玺,宋一诺,王娜. 枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究[J]. 现代食品科技, 2015, 31(11): 86-91 |
| |
| 作者姓名： | 艾志录 王栋梁 范会平 石聚领 徐超 李玺 宋一诺 王娜 |
| |
| 作者单位： | （1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）,（1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）,（1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）,（2.好想你枣业股份有限公司，河南郑州 451161）,（1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）,（1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）,（1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）,（1.河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002） |
| |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目子课（2012BAD36B07-12） |
| |
| 摘 要： | 本文以Vc为对照,以对·OH、DPPH·、ABTS+·的清除率和总抗氧化能力(FRAP值)为指标,研究了枣多糖(Jujube Polysaccharides,JP)、枣黄酮(Jujube Flavonoids,JF)两者的抗氧化互作效应。结果显示:JP和JF在四个体系中均呈现抗氧化正协同效应,两者的正协同效应与抗氧化物质浓度的高低、自身的抗氧化能力呈正相关(R20.82;P0.01),同时与反应体系也密切相关;选取·OH的反应体系作为代表,两者抗氧化互作效应的最佳配比为1:1,浓度为1.5 mg/m L,此时清除率高达97.88%,比JP的清除率高63.33%,比JF的清除率高16.36%。该研究以期为大枣多糖、黄酮为原料在抗氧化、抗衰老方面的应用研究提供参考与相关的理论依据。
|
| 关 键 词： | 枣多糖；枣黄酮；抗氧化；互作效应 |
| 收稿时间： | 2014-11-27 |
Interactive Effect of Antioxidant Activities of Jujube Polysaccharides and Flavonoids |
| |
| AI Zhi-lu,WANG Dong-liang,FAN Hui-ping,SHI Ju-ling,XU Chao,LI Xi,SONG Yi-nuo and WANG Na. Interactive Effect of Antioxidant Activities of Jujube Polysaccharides and Flavonoids[J]. Modern Food Science & Technology, 2015, 31(11): 86-91 |
| |
| Authors: | AI Zhi-lu WANG Dong-liang FAN Hui-ping SHI Ju-ling XU Chao LI Xi SONG Yi-nuo WANG Na |
| |
| Affiliation: | (1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China),(1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China),(1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China),(2.Haoxiangni Jujube Co., Ltd, Zhengzhou 451161, China),(1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China),(1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China),(1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China) and (1.College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | jujube polysaccharides jujube flavonoids antioxidant interactive effect |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载免费的PDF全文 |
|
